Примечание: Тайский слон у freddy333.Но я свой рецепт взял у Папазяна(вторичка3-4 недели).На вид и запах Чешское.Но своеобразное цветочное послевкусие и мягкая горчинка,которая вязнет на языке.
Ингредиенты Зерновые:
4.7 кг (74.6%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.3 кг (4.8%) | Карамельный 20 (Россия)цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
100 гр (26.4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=2.8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
25 гр (10.2 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
20 гр (3.4 IBU) | Сантиам (США) - в гранулах, a-к.=8.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
20 гр (0 IBU) | Кристалл (США) - в гранулах, a-к.=2.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 40 дней.
Всего: 165 гр (40 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 8 °С, Аттенюация: 73.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 546 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Нагрев отваркой): 66°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 22.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 6 °С Праймер: